Ingrediënten
4 uien (800g) grof gehakt
24 wortels (2,4kg) grof gehakt
110g gember, grof gehakt
(optioneel) puntje zout (0,2g)
(optioneel) gemalen peper op smaak
590ml jus d’orange (sinaasappelsap)
65ml koolzaadolie
2L kippenbouillon
2L water
(optioneel)250ml room (15% vet)
Methode
Voor dat je begint: een blender of staafmixer zou handig zijn voor het pureren van de soep.
Ter voorbereiding: hak de groenten vast in grove stukken.
Fruit de ui aan in een pan met olie voor zo’n 3 tot 4 minuten.
Voeg daarna de wortels, jus d’orange, de grof geraspte gember, bouillon en water toe.
Breng dit zachtjes aan de kook, doe een deksel op de pan en laat het geheel voor ongeveer 25 minuten sudderen tot de wortels gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of blender, giet de soep daarna terug in de pan.
Roer de room door de soep heen en laat het geheel een paar minuten opwarmen.
Breng de soep op smaak met een snufje zout en peper. Nu is de soep klaar om te serveren.
Houdbaarheid: De soep blijft 7 dagen lang goed in de koelkast en 4 maanden in de vriezer.
In het geval dat je de soep wilt invriezen, voeg de room er pas na het ontdooien toe aan de soep. Dus niet voordat de soep wordt ingevroren.
