Ingrediënten
1600g verse tomaten
250g paprika of chillipepers (je kan hier ook een combinatie van maken)
200g ui
8 tenen knoflook
8g koriander, grof gehakt, met steeltjes
1 eetlepel
175ml appel cider azijn
60ml limoensap
Methode
Neem een weckketel en vul deze voor 75% met water, breng dit aan de kook.
Was een paar potten in een warm zeepsop en spoel deze af met warm water.
Giet kokend water over de potten in de pan, haal die van het vuur af.
Laat deze staan tot je ze nodig hebt. Giet deze goed af voordat je ze vult.
Voeg alle ingrediënten samen in een blender en blend deze tot de inhoud tot kleine stukjes is gemalen, let op de salsa hoeft niet helemaal glad te zijn.
Giet nu de inhoud over in een grote pan en breng dit rustig aan de kook. Laat dit nog zo’n 10 minuten sudderen.
Giet nu de salsa in de potten. Veeg de randen van de potten schoon en plaats de dubbele deksels.
Plaats de potten in een rekje en plaats deze in de weckketel, laat deze zakken tot de deksels ongeveer 3 centimeter onder water zijn.
Laat het water rustig koken op een laag vuur.
Laat de potten ongeveer 10 minuten staan in het rek. Haal ze daarna uit de weckketel.
Leg de potten rechtop op een theedoek.
Als de potten zijn afgekoeld kan je checken of het conserveren goed is gegaan, druk met je vinger op het midden van de pot, als de pot mee veert en terugspringt is er iets niet goed gegaan en moet je de salsa in de koelkast bewaren.
