Ingrediënten
700g verse aardbeien, gesneden
3 chipotle pepers, in blik of gedroogd
600g kristalsuiker
4 eetlepels pectine (1 pakje)
60ml citroensap
Methode
Neem een weckketel en vul deze voor 75% met water, breng dit aan de kook.
Was een paar potten in een warm zeepsop en spoel deze af met warm water.
Giet kokend water over de potten in de pan, haal die van het vuur af.
Laat deze staan tot je ze nodig hebt. Giet deze goed af voordat je ze vult.
Neem een soeppan en voeg daar de aardbeien, pepers, citroensap en pectine aan toe.
Laat dit mengsel goed doorkoken en blijf het roeren, voeg beetje bij beetje de suiker toe en laat dit 1 minuut doorkoken. Blijf dit goed doorroeren!
Haal de pan van het vuur en schep het schuim eraf met een lepel.
Giet nu direct de jam in de potten.
Veeg de randen van de potten schoon en plaats de dubbele deksels.
Plaats de potten in een rekje en plaats deze in de weckketel, laat deze zakken tot de deksels ongeveer 3 centimeter onder water zijn.
Laat het water rustig koken op een laag vuur.
Laat de potten ongeveer 10 minuten staan in het rek. Haal ze daarna uit de weckketel.
Leg de potten rechtop op een theedoek.
Als de potten zijn afgekoeld kan je checken of het conserveren goed is gegaan, druk met je vinger op het midden van de pot, als de pot mee veert en terugspringt is er iets niet goed gegaan en moet je de jam in de koelkast bewaren.
